Ich habe heute den Doppelbock der Privat-Brauerei Schmucker GmbH im Glas. Die Familienbrauerei aus dem Odenwald blickt auf eine Tradition bis 1663 zurück und ist seit 2006 Teil der Paulaner Gruppe. Besonders prägend ist auch hier das extrem weiche Brauwasser, das dem Bier eine fast samtige Textur verleiht.

✅ Im Glas zeigt sich ein tief mahagonifarbenes Bier mit rubinroten Reflexen und cremigem, feinporigem, hellbeigem Schaum. In der Nase entfaltet sich ein intensives Malzprofil mit Karamell, Toffee, gerösteten Haselnüssen sowie dunklen Fruchtnoten von Pflaume und Rosine. Dazu kommen Anklänge von Zartbitterschokolade.

✅ Der Antrunk ist weich, vollmundig und sofort deutlich malzbetont. Süße Karamell- und Toffeenoten dominieren, begleitet von dunklen Früchten und einer gut eingebundenen Alkoholwärme. Trotz der Stärke bleibt die Bittere zurückhaltend, während Schokolade und Röstnoten für Tiefe sorgen. Alles wirkt sehr rund und harmonisch.

✅ Der volle Körper mit sehr niedriger Karbonisierung sorgt für eine dichte, cremige Textur. Im Nachtrunk zeigen sich elegante Bittere, Espresso- und Schokoladennoten sowie dunkle Früchte und Karamell, begleitet von wärmender, leicht süßlicher Tiefe.

📌 Für mich ein klassischer, extrem runder Doppelbock mit viel Tiefe und perfektem Wintercharakter.

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